新鮮なスズメダイに軽く塩をふる。 2 揚げ油を熱して、丸のままのスズメダイを唐揚げにして出来上がり。 * 頭から食べられるが、背びれは固いので取り除く。スズメダイは韓国の済州島の郷土料理であるチャリフェ。 スズメダイの唐揚げ、チャリフェ風、ウマヅラハギの煮付け 雑魚釣り師のブログ ホーム ピグ アメブロ煮付け・焼き物・唐揚げ スズメダイの仲間は日本には91種類ほどいるようです。 日本近海に比較的多く分布し、12～15cm位の小型魚です。 岩礁の凹場に産卵し、6～7月が産卵期です。
スズメダイの基本知識 レシピ 旬な時期 釣り方 さばき方を解説 釣りラボマガジン
献立 前菜：クエ煮凍り 車海老と菜花の黄味辛子酢 アワビバター焼き 四万十芹と帆立の塩昆布和え 蛸と新じゃがいも木の芽味噌かけ お椀：蛤の潮仕立て 造り：(チョイス) 鮮魚の造り 又は 炭火焼き 鰹のたたき 焼物：伊勢海老雲丹焼き 煮物：鮮魚あら炊き 食事：ちらし寿司 甘味：豆乳魚料理 天然クエあら炊き または 甘鯛のポワレ クレーム・ド・オマール 肉料理 熊野牛肩バラ肉のラグー タリオリーニ添え または 黒毛和牛こうじ漬け備長炭焼ステーキ 箸休め 蕪シリカジュース 蒸しあら煮の作り方 1、カマの部分（下の画像）や頭を3センチ角程度に切る → 魚の頭の割り方 2、中骨や腹の骨なども適当に切って全体に薄く塩を振る 3、塩をして1時間ほどおいたら霜降り ・ボールや鍋にアラを置き、一回り小さなフタをのせる ・熱湯をゆっくりフタの上にかける ・アラの表面が白くなったら熱湯を捨てる ・フタの上から流水をかけて冷やす
クエ鍋 あら鍋 魚料理と簡単レシピ
